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闻香的博客

品茗闻香

 
 
 

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09年12月21日 美味小香菇  

2009-12-21 15:21:50|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天是冬至夜,苏州的风俗是一家人团聚美味一餐,那浓浓的亲情,融化在美食里,杯盏中……祥和美好的祝愿来年年年有余

 

 

8月份培训时,草和徐来打望,草请我们好好大餐,其中一道菜让我回味无穷,念念不忘。越是美好的事物,往往作弄人,美食也如此,馋念那道菜,特意大老远的赶过去两次都没吃到,不是厨师下班了就是没料了,后来索性是下菜单了。

农产品展销时看到有野生的小香菇,立马装袋,回家路上就琢磨着怎么做。

草是美食加美食理论家,好好请教她,准没错。

下面是草在群里教我的,说的详细,步骤条理清晰,多好的同志啊

以我的经验告诉你,1.香菇泡开,剪蒂,留一点泡香菇的水,注意不能留下泥.

2.香菇挤干,起油锅,下葱姜爆,爆透将葱姜捞出,下小香菇爆透,放一点点黄酒,放酱油,翻炒至香菇全染上色
菌菇类的都要葱姜酒才会香,才没有土醒气

3.加水至没香菇,大火烧开后,围小火闷会,这个要多闷会 。加的水就是香菇水

4.闷好加适量冰糖,我喜欢加一点蜂蜜,大火收干,注意翻炒不沾锅,收锅前加葱花\味精,基本不用加盐,翻炒下葱花变色起锅
5.放冰箱冷藏后食用

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